Nantou, Taiwan - Katie Yen
Ernte Oktober 2023
Während der Sommermonate beißen die Zikaden sehr kleine Löcher in die Teeblätter - daraus entsteht ein außergewöhnliches Aroma. Die zerbissenen Stellen oxidieren bei der Verarbeitung schneller und es bildet sich ein feines, Süßes Aroma im Teeblatt. Die Holzkohle-Röstung verleiht dem Tee eine feine Schokoladennote.
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Während der Sommermonate beißen die Zikaden sehr kleine Löcher in die Teeblätter - daraus entsteht ein außergewöhnliches Aroma. Die zerbissenen Stellen oxidieren bei der Verarbeitung schneller und es bildet sich ein feines, Süßes Aroma im Teeblatt. Die Holzkohle-Röstung verleiht dem Tee eine feine Schokoladennote.
Steckbrief | |
|---|---|
 | Landkreis Nantou, Taiwan |
 | Katie Yen |
 | Ching-Jin Teegarten in 1.800 Metern Meereshöhe |
 | Pflückung im Oktober |
 | Ching Xin Oolong Kultivar |
 | Sonnengewelkt, geschüttelt, getrocknet, anschließend im Stoffsack gerollt und mehrere Tage mit Holzkohle geröstet, Oxidationsgrad ca. 60-70%, Röstgrad ca. 35% |
 | ja, nach EU Richtlinien (DE-ÖKO-005) |
Sanft, blumig, mineralisch mit Noten von Schokolade, getrockneten Aprikosen und Karamell.
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