Shibushi, Sakamoto Brüder
Ernte April 2024
Sakamoto-San produziert jährlich weniger als 30 kg Gyokuro der ZEN-Klasse. Das Haruto-Kultivar wird in BIO-Qualität angebaut, unter dem Tanagake Zelt beschattet und handgeerntet - das ist einzigartig in ganz Japan!
Die Sakamoto-Brüder gelten als die Pioniere des Gyokuro-Anbaus in Bio-Qualität. Sie waren die ersten, die die Teepflanzen 21 Tage beschattet haben und dabei komplett auf künstliche Düngemittel und Pestizide verzichten. Getreu dem Motto "gesunde Erde, gesunde Pflanze, gesunder Mensch" haben die Brüder im Laufe der Jahre ihren eigenen Spezial-Bio-Kompost entwickelt. Sie verwenden dafür insektenbefallenen Reis, Fischölreste und Kompost aus Pflanzen- und Baummaterial.
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Shibushi, Präfektur Kagoshima, Japan | |
Sakamoto Brüder | |
kleiner Tanagake Teegarten | |
Ende April | |
Haruto Kultivar | |
im Tanagake Zelt | |
Dämpfung auf japanische Art „Chumushi“, anschließend gerollt | |
ja, nach EU Richtlinien (DE-ÖKO-005) | |
Laborbericht Pestizide 2024 - Ergebnis: keine Pestizide nachweisbar |
Ganz mild, super buttrig, intensives Umami-Aroma, leichte Süße.
Sakamoto-San produziert jährlich weniger als 30 kg Gyokuro der ZEN-Klasse. Das Haruto-Kultivar wird in BIO-Qualität angebaut, unter dem Tanagake Zelt beschattet und handgeerntet - das ist einzigartig in ganz Japan!
Die Sakamoto-Brüder gelten als die Pioniere des Gyokuro-Anbaus in Bio-Qualität. Sie waren die ersten, die die Teepflanzen 21 Tage beschattet haben und dabei komplett auf künstliche Düngemittel und Pestizide verzichten. Getreu dem Motto "gesunde Erde, gesunde Pflanze, gesunder Mensch" haben die Brüder im Laufe der Jahre ihren eigenen Spezial-Bio-Kompost entwickelt. Sie verwenden dafür insektenbefallenen Reis, Fischölreste und Kompost aus Pflanzen- und Baummaterial.
Eigentlich möchte ich gar nichts über diesen Tee sagen, nein, still und heimlich den Zen Gyokuro weiter für mich genießen, so was Feines, denn dieser Tee ist ein Fest. Naja, so allein feiern, macht dann auch keinen Spaß und sharing ist caring, also - das Blatt, feine, zarte Nadeln schimmern so tief blaugrün glänzend, da freut sich das Auge. Und dieser Duft! Voll, cremig und ja Veilchen, den Frühling, Flieder, Fresien auf sattem grün, frisch gemähtes Gras, Würze. All das findet sich dann auch im strahlend maiengrünen Aufguss mit einem kräftigen Umami, ist nährend, Tiefe hat dieser Tee, ist gehaltvoll und trotzdem elegant und hinterlässt solch ein frisches, sauberes Gefühl im Mund, ich bin begeistert, zufrieden und erholt wie nach einem Waldspaziergang bei Sonnenschein.
Claudia Priemer, Tee Sommelière
Kaum zu glauben, welch Impact das Reifen auf den Gyokuro hat: der Tee gewinnt unglaublich an Tiefe & Süße!
Zubereitungsempfehlung für gereiften Gyokuro:
4g auf 70ml Wasser, 50 Grad C, 2 Minuten Ziehzeit, zweiter Aufguss identisch, danach heißer aufgießen.
50° C | |
3 gehäufte Esslöffel (4g Tee) in die Kyusu Kanne geben (70-140ml) | |
2 Minuten | |
3-4 Aufgüsse |