Shizuoka, Sugita Teefarm
Ernte April 2025
Durch die besonders lange Fukamushi-Dämpfung werden Bitterstoffe deutlich gemildert und ein angenehm weiches, süßliches Aromaprofil hervorgebracht. Das Teeblatt ist feiner gebrochen und heller als bei klassischem Sencha, was dem Aufguss seine intensiv grüne Farbe verleiht.
In der Nase entfalten sich frische, florale Noten, die an eine sommerliche Blumenwiese erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Tee mild und fein, mit leichtem Körper und einem zarten Hauch von Blütenhonig im Nachklang. Ein ausgewogener, sanfter Grüntee für alle, die elegante Zurückhaltung und harmonische Süße schätzen.
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Durch die besonders lange Fukamushi-Dämpfung werden Bitterstoffe deutlich gemildert und ein angenehm weiches, süßliches Aromaprofil hervorgebracht. Das Teeblatt ist feiner gebrochen und heller als bei klassischem Sencha, was dem Aufguss seine intensiv grüne Farbe verleiht.
In der Nase entfalten sich frische, florale Noten, die an eine sommerliche Blumenwiese erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Tee mild und fein, mit leichtem Körper und einem zarten Hauch von Blütenhonig im Nachklang. Ein ausgewogener, sanfter Grüntee für alle, die elegante Zurückhaltung und harmonische Süße schätzen.
Steckbrief | |
|---|---|
 | Makinohara-Plateau, Shizuoka, Japan |
 | Teefarm Sugita |
 | Pflückung 26. April |
 | Yabukita |
 | 10 Tage beschattet, Sonnenlichtreduzierung 50% |
 | Dämpfung auf japanische Art „Fukamushi“, anschließend gerollt |
 | ja, nach EU Richtlinien (DE-ÖKO-005) |
Ausgewogenes Umami, mild und süß mit frischen und fruchtigen Noten.
Die Sugita Teefarm (杉田製茶) liegt in der Präfektur Shizuoka, auf dem fruchtbaren Makinohara-Plateau, einem der bedeutendsten Teeanbaugebiete Japans. Dort bewirtschaftet der Teebauer Sugita-san seine Felder mit großer Sorgfalt und langjähriger Erfahrung – die Familie ist seit Jahrzehnten im Teeanbau aktiv und verbindet traditionelle Handwerkskunst mit nachhaltigen Anbaumethoden.
Sugita ist vor allem bekannt für seinen Fukamushi Sencha und andere hochwertige Grüntees wie Shincha, Kabusecha oder Blatt-Teevarianten. Sein tief gedämpfter Fukamushi Sencha wird durch eine intensive Dämpfung verarbeitet, die dem Tee ein dichtes süß-aromatisches Profil, einen kräftig grünen Aufguss und eine feine Umami-Balance verleiht – ein Stil, der bei Teekennern in Japan sehr geschätzt wird.
Ein besonderes Merkmal der Sugita Teefarm ist der Einsatz natürlicher, bio-orientierter Praktiken: Sugita baut zwischen seinen Teefeldern eigenes Teegras als natürlichen Dünger an und verzichtet konsequent auf Pestizide, Herbizide und chemische Düngemittel. Dadurch entsteht ein besonders reines, naturnahes Terroir und ein weicher, eleganter Geschmack im Tee – ein wichtiges Qualitätsmerkmal für seine seltenen Jahrgänge und limitierten Ernten.
In der japanischen Grünen-Tee-Szene gilt sein Fukamushi Sencha als beliebt und stark nachgefragt, trotz (oder gerade wegen) der begrenzten Produktionsmengen: Sugita produziert bewusst klein, um höchste Qualität sicherzustellen, weshalb seine Tees oft schnell ausverkauft sind.
 | 70° heißes Wasser |
 | einen Esslöffel (4g Tee) je großer Tasse (250ml) |
 | ca. 2 Minuten, weitere Aufgüsse mit ca. 60 Sekunden |
 | mehrere Aufgüsse möglich |
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