Nantou, Taiwan - Katie Yen
Ernte März 2023
Das Ruby Kultivar ist ein echtes Original aus Taiwan und berühmt für hervorragenden Schwarztee. Das Anbaugebiet Sun Moon Lake zählt zu den besten Anbaugebieten schlechthin. Die Ruby-Teepflanze gedeiht besonders gut in subtropischer Feuchte und liebt die milden Winter.
Unsere Teemeisterin Katie Yen hat diesen Ruby-Tee nach klassischer Rezeptur auf 80% oxidiert - es kommen edle Geschmacksnoten von Ananas und tropischen Früchten zum Vorschein. Bei richtiger Lagerung gewinnt dieser Ruby-Tee sogar noch Aroma-Qualität.
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Das Ruby Kultivar ist ein echtes Original aus Taiwan und berühmt für hervorragenden Schwarztee. Das Anbaugebiet Sun Moon Lake zählt zu den besten Anbaugebieten schlechthin. Die Ruby-Teepflanze gedeiht besonders gut in subtropischer Feuchte und liebt die milden Winter.
Unsere Teemeisterin Katie Yen hat diesen Ruby-Tee nach klassischer Rezeptur auf 80% oxidiert - es kommen edle Geschmacksnoten von Ananas und tropischen Früchten zum Vorschein. Bei richtiger Lagerung gewinnt dieser Ruby-Tee sogar noch Aroma-Qualität.
Steckbrief | |
|---|---|
 | Landkreis Nantou, Taiwan |
 | Katie Yen |
 | Sun Moon Lake Teegarten in ca. 400 Metern Meereshöhe |
 | Pflückung März |
 | TRES # 18 Ruby (Hong Yu) |
 | Sonnengewelkt, getrocknet, anschließend längs gerollt, Oxidationsgrad ca. 80% |
 | ja, nach EU Richtlinien (DE-ÖKO-005) |
Ein hochoxidiertes Meisterwerk - hohe Komplexität mit Geschmacksnoten von Ananas und Minze - langanhaltendes Geschmackserlebnis.
Das Ruby-Kultivar ist eine Kreation des taiwanesischen Froschungsinstituts Taiwan Tea Experiment Station (TTES). Das Ruby-Kultivar wurde im Jahr 1999 in Yuchih Taiwan auf Basis von Assam-Teepflanzen entwickelt und in der Nomenklatur des Instituts TTES #18 getauft (chinesisch Hony Yu). Die Ruby Teeblätter lieben das subtropische Klima in Taiwans Tiefland. Die besten Ruby Anbaugebiete sind Puli und Yuchih im Landkreis Nantou und Juisui im Landkreis Hualien.
Die Ruby-Teeblätter eignen sich hervorragend für die Herstellung von Schwarztees der obersten Güteklasse. Charakteristisch ist der Duft und Geschmack nach Ananas, frischem Zimt und Minze. Die Blätter werden etwas größer geerntet und nach dem Welken und der Oxidation längs gerollt.
 | kochendes Wasser (100° C) |
 | Einen Esslöffel (5g Tee) je großer Tasse (250ml) |
 | ca. 60 Sekunden, weitere Aufgüsse mit ca. 45-60 Sekunden |
 | mehrere Aufgüsse möglich |
Die kleinen, aber feinen Ruby-Teegärten liegen ganz in der Nähe des Sun Moon Lakes im Landkreis Nantou. Im Video erkennt man schön die typischen Betelpalmen, die man überall am Sun Moon Lake vorfindet. Die Teegärten sind EU-biozertifiziert - es werden keine Pestizide und auch keine künstlichen Düngemittel verwendet.
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