Suichang - ein Geheimtipp unter den Grüntee-Anbaugebieten

Die Teefarmer haben sich auf die Sorten Bai Cha und Long Jing spezialisiert. Sie bringen hohe Qualitäten hervor, die verblüffend nahe an den Originalen Anji Bai Cha und Long Jing vom West Lake liegen. Glücklicherweise sind die Einkaufspreise für die Tees der ersten Erntetage in Suichang noch nicht so astronomisch hoch, wie in den Original-Anbaugebieten. Und wir dürfen uns über erstklassige Teequalität zu annehmbaren Preisen ohne Pestizideinsatz freuen.
Das Besondere an unserer diesjährigen Frühjahrs-Teeauswahl: Anhand der Sorten kannst Du die Unterschiede verschiedener Verarbeitungsmethoden und zweier versetzter Erntezeitpunkte erforschen.

Long Jing und Tucha Xiang Cha

Diesen beiden Tees liegt das Long Jing-Kultivar #43 zu Grunde – beide Tees stammen ebenfalls aus demselben Teegarten. Nur die Erntezeitpunkte sind verschoben: das Blattgut des ersten Erntetages vom 18.03. wurde zu Long Jing verarbeitet. Das schon etwas größere Blattgut vom 28.3. wurde zu der lokalen Spezialität, dem sogenannten „Dufttee“ Tucha Xiangcha verarbeitet. Durch das stärkere Quetschen bei der Verarbeitung hat der Dufttee ein grundlegend kräftigeres Geschmacksprofil. Die feineren, filigranen Aromen im Long Jing erlauben den Rückschluss auf den früheren Erntezeitpunkt. 

Lishui Bai Cha

Dieser Tee stammt aus der ersten Pflückung am 19.3.2024. Die Verarbeitung ist analog zum bekannten Anji Bai Cha. Das traditionelle Backen über Holzkohle verleiht dem Tee eine liebliche Note und zugleich wärmende Eigenschaft. Der Teefarmer Herr Ling verwendet für diesen Tee ein lokales Bai Cha Kultivar aus Suichang

Für all diese Tees gilt: Wähle die Wassertemperatur für den Aufguss mit 70-75° C. Heißere Temperaturen zerstören das Aroma. Gleiches gilt wie immer für die Wasserqualität. Zu hartes kalkhaltiges Wasser zerstört das Geschmacksprofil. Achte auf den Hydrogencarbonat-Gehalt (HCO3), dieser sollte optimalerweise bei 15-20mg/L liegen. Werte bis 100mg/L sind noch akzeptabel.