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Teekenner Service

Fermentation

13. Juni 2012

wird bei der Herstellung von Schwarztee angewandt. Die Teeblätter werden bei hoher Luftfeuchtigkeit gelagert. Hierbei entsteht eine Oxidationsprozess durch den sich die Farbe der Blätter in braun oder ein dunkles Rot ändert. Das typische Aroma des Schwarztees entsteht auf diese Weise.