Temomi Shincha BIO

Kirishima, Nishi Familie

Erster Erntetag 2023

Temomi - japanischer Tee in seiner höchsten Vollendung.

Nur wenige Menschen beherrschen die Kunst des traditionellen Handrollens - in Japan Temomi (手揉み) genannt. Nishi Hirokiri, der jüngste der drei Nishi-Brüder, ist einer von ihnen. Nishi Hirokiri hat diesen Tee in sechsstündiger Handarbeit für uns hergestellt. Dafür hat er die frisch gepflückten Teeblätter in 12 perfektionierten Handgriffen vom frischen Blatt zu feinen, trocknen Nadeln geformt. Die richtigen Handgriffe und das notwendige Durchhaltevermögen bedürfen jahrelanger Übung. In einem sechsstündigen Kraftakt hat Nishi Hirokiri 300g handgerollten Shincha zur Vollendung gebracht. Er hat die Temomi-Kunst von dem in ganz Japan bekannten Großmeister Yoshiro Sumida erlernt.

Doch neben der Ästhetik des Handrollens geht es den Meistern vor allem um das Geschmackserlebnis. Ein handgerollter Shincha lässt sich viele Male aufgießen und bringt ein intensives, makelloses Aromaprofil hervor, wie es kein maschineller Prozess je erreichen könnte.